發(fā)酵

　　通常所說的發(fā)酵，多是指生物體對于有機物的某種分解過程。發(fā)酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業(yè)、生物和化學工業(yè)中均有廣泛應用，其也是生物工程的基本過程，即發(fā)酵工程。

　　酵母菌、乳酸菌等微生物的無氧呼吸也叫做發(fā)酵�，F(xiàn)實生活中對于發(fā)酵機理以及過程控制的研究還在繼續(xù)。

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