發(fā)酵技術(shù)與食品生產(chǎn)

1、發(fā)酵現(xiàn)象(舉例生活中常見的發(fā)酵現(xiàn)象)：產(chǎn)生原因：微生物的生長、繁殖。

2、發(fā)酵技術(shù)：利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)手段

3、發(fā)酵技術(shù)的運用：化工產(chǎn)品、醫(yī)藥產(chǎn)品、食品和飲料。

4、釀制酒釀注意：用冷開水蒸熟糯米;適宜溫度為25~30℃。

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