中考網(wǎng)整理了關(guān)于北京市秋季學期校園食堂工作指引出臺，希望對同學們有所幫助，僅供參考。

　　新學年到來，家長除了孩子的學習外還關(guān)心孩子在校的用餐安全�！侗本┦�2021年秋季學期學校食堂工作指引》（以下簡稱《工作指引》）近日發(fā)布。除落實疫情防控措施外，《工作指引》在餐前準備、用工管理、原材料采購管理、食品加工區(qū)域管理、師生就餐管理等方面都提出相關(guān)要求。

　　食堂員工上崗需每日測體溫

　　各校食堂啟用前要全面清潔消殺，并加大每天環(huán)境清潔消毒頻次，使用進口冷鏈食品的嚴格按照防疫規(guī)定管理。學校要認真執(zhí)行傳染病疫情報告制度，嚴防諾如病毒感染、急性胃腸炎等傳染病，細化日常防控、應(yīng)急處置、培訓演練、物資儲備等各項工作措施。

　　由專人負責食堂員工返崗前的準備工作，掌握食堂員工（包括保潔、餐飲服務(wù)等工作人員）及共同生活的家庭成員健康狀況和行蹤情況�？茖W精準測算與食堂防疫實際需求相匹配的物資用量，合理儲備口罩、手套、洗手液、消毒物品等物資。

　　同時，對消毒液、酒精等有毒易燃物品加強管理，杜絕中毒和火災(zāi)事故。全面清查庫存的食品原材料，發(fā)現(xiàn)有超過保質(zhì)期，或出現(xiàn)霉爛、變質(zhì)等食品及時銷毀處理。委托專業(yè)機構(gòu)對自備水源進行檢測，不達標不得使用。

　　食堂員工要持有效健康證明上崗，每天上崗前進行健康檢查和體溫檢測。學校要督促食堂員工勤洗手、勤消毒，在工作過程中全程佩戴口罩并及時更換。工作服應(yīng)每天清洗。

　　原材料配送需專車專用

　　學校要選擇具有合法資質(zhì)和營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等合法齊全的供貨商，嚴禁采購不符合食品安全標準、 不明來源的食品原材料。供應(yīng)商送貨人員、外供餐企業(yè)送餐人員每次進入學校時都必須測量體溫。工作中全程佩戴口罩和一次性橡膠手套。專車專用，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，嚴格執(zhí)行食品原材料貯存要求，定期清理變質(zhì)和過期食品。

　　食堂食品加工區(qū)嚴格實行全封閉管理，非本食堂人員不得進入食品加工區(qū)。原則上不得將私人物品帶入食品加工區(qū)。食品加工區(qū)要定時開窗通風或使用新風系統(tǒng)全新風運行，保持空氣流通。另外，還要充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”對食堂員工規(guī)范操作的監(jiān)督作用，定時開窗等保持食堂餐廳通風良好。

　　餐用具使用后要及時清洗，做到一人一具一用一消毒，直接入口食品的餐用具應(yīng)采用高溫熱力方法進行清洗消毒。消毒后的餐用具要放置在相應(yīng)的密閉保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔；具備條件的可存放在餐具消毒設(shè)施設(shè)備中。每天對食堂內(nèi)外環(huán)境、人員通道、配送電梯間、更衣間、洗手間等場所進行全面清潔消毒。

　　食堂要優(yōu)化師生就餐管理

　　就餐師生要佩戴口罩，經(jīng)體溫檢測合格后方可進入。在食堂餐廳配備足夠的、能夠正常使用的洗手消毒設(shè)施。有條件的學�？稍谑程萌肟谛涯课恢梅胖每焖倜庀词窒�毒液。開餐前對食堂餐廳進行全面清掃、清潔、消毒、通風，每批學生用餐結(jié)束后都要進行消毒。

　　市教委有關(guān)負責人說，各校要制定錯時、錯峰就餐方案，實行人數(shù)限流、分散就餐。師生進入食堂就餐時要佩戴口罩取用餐具、購買飯菜并即取即走，坐下吃飯時方可摘掉口罩。采用外供餐送餐的中小學校要督促供餐企業(yè)做好配餐人員的體溫檢測和個人防護；指定專人進行膳食的交接驗收；要合理安排好領(lǐng)餐時間和順序，盡最大可能減少領(lǐng)餐師生聚集。引導(dǎo)就餐師生避免面對面和扎堆就餐，提倡隔座就餐或間隔1米以上防護距離，還要教育學生就餐時打噴嚏和咳嗽要使用紙巾遮擋。

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