玉米食物鏈

 

　　①最近讀了一本書叫《雜食者的兩難》，作者是美國的飲食作家邁克爾·波倫。這本書能幫助我們從更宏觀的角度審視吃飯這件事。

 

　�、谀壳熬S系人類生存的主要食物鏈之一是產(chǎn)業(yè)食物鏈。產(chǎn)業(yè)食物鏈，可以理解為大規(guī)模生產(chǎn)的食品業(yè)。

 

　�、郛a(chǎn)業(yè)食物鏈的關(guān)鍵是玉米,廉價(jià)玉米是美國食品工業(yè)的基礎(chǔ)，是無數(shù)貨架食品的來源，產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖的雞、豬等，哪樣不是玉米喂出來的？至于加工類食品，玉米的呈現(xiàn)形式變得更復(fù)雜，比如幾乎所有的碳酸飲料和果汁，都會(huì)添加一種叫“高果糖玉米糖漿”的東西來增加甜味，它已經(jīng)取代了蔗糖的地位。還有，你大概不是很看得懂食品外包裝上那個(gè)成分標(biāo)示，但其實(shí)，那些奇怪的化學(xué)名稱都是從玉米來的，隨便念幾個(gè)：卵磷脂、離氨酸、多元醇等等。還有淀粉、葡萄糖漿、麥芽糊精，就更明顯了。美國賣出的商品中，有四分之一以上含有玉米成分，甚至非食用的商品，從牙膏、化妝品到垃圾袋、清潔劑等等，都含有玉米成分。

 

　�、転槭裁从衩椎膽�(yīng)用會(huì)這么廣泛？因?yàn)榉N玉米性價(jià)比高。為了實(shí)現(xiàn)利益最大化，美國開始進(jìn)行大規(guī)模單一種植雜交改良的玉米，它們可以密集種植，并且生長整齊，方便機(jī)械收割，產(chǎn)量和效率大大提高。玉米成為廉價(jià)原料，不僅僅是因?yàn)橛衩椎奶匦�，更多是人為推�?dòng)。土壤要肥沃，原本是完全依賴太陽的能量，但是人類會(huì)制造化肥以后，能量來源就改由化石燃料提供了。制造化肥，要消耗大量石油、煤、天然氣。土地就像機(jī)器，把原料加工成產(chǎn)品，原料就是化肥，產(chǎn)品就是玉米。相比利用太陽能，燒油效率高多了，這就是產(chǎn)業(yè)食物鏈實(shí)現(xiàn)利益最大化的關(guān)鍵。

 

　�、�20世紀(jì)70年代，美國玉米產(chǎn)量約為1億噸，現(xiàn)在則高達(dá)3、7億噸左右，玉米產(chǎn)量遠(yuǎn)大于需求量。

 

　�、揠S著玉米產(chǎn)量的提升，人們不斷在想新的辦法處理過剩的玉米。首先想到的，就是把玉米喂給人和動(dòng)物、做成汽車燃料、加工成新產(chǎn)品或者是賣到國外。人們不斷給這些過剩的廉價(jià)玉米找到新用途，比方說，牛羊等家畜家禽原本是不吃玉米的，但人還是想出辦法把玉米做成飼料喂給它們。這些動(dòng)物一般養(yǎng)在集中型動(dòng)物飼養(yǎng)場中，變成麥當(dāng)勞所需的牛肉、豬肉和雞肉。

 

　�、呔�加工也是處理過剩谷物的好辦法。19世紀(jì)對(duì)玉米的加工方式幾乎只有一種，就是釀酒�，F(xiàn)在食品加工業(yè)者可以把玉米變成數(shù)百種東西，從雞塊、漢堡、乳化劑到保健食品，應(yīng)有盡有。其中最重要的一種辦法，就是把玉米做成高果糖玉米糖漿。20 世紀(jì)80年代之前，人們根本沒嘗過這種東西，但它現(xiàn)在已經(jīng)成為我們飲食中甜味的主要來源。面包、調(diào)味料、餅干甚至熱狗和火腿中，都有它�？煽诳蓸泛桶偈驴蓸芬苍缇陀酶吖�糖玉米糖漿取代蔗糖作為原料。

 

　�、嗨�以，朝這條產(chǎn)亞食物鏈末端看過去，最典型的食品就是雞塊、漢堡、可樂，聽著還不夠熟悉？生物學(xué)家用質(zhì)譜儀分析過麥當(dāng)勞的食物，質(zhì)譜儀可以識(shí)別出碳原子的同位素特征，因此可以大約計(jì)算出一頓快餐中的玉米含量：汽水100%都是玉米，奶昔78%,沙拉醬65%,雞塊56%,漢堡52%，薯?xiàng)l23%。結(jié)論呢，一大半都是玉米。作為雜食者的人類，需要從各種各樣的食物中獲取營養(yǎng)，這是天性使然，吃快餐的人心滿意足，怎么會(huì)想到自己吃的大都是玉米呢？

 

　　1.用法不同于其它三項(xiàng)的一句是（ ）（2分）

 

　　A.產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖的雞、豬等，哪樣不是玉米喂出來的？

 

　　B.為什么玉米的應(yīng)用會(huì)這么廣泛？

 

　　C.最典型的食品就是雞塊、漢堡、可樂，聽著還不夠熟悉？

 

　　D.怎么會(huì)想到自己吃的大都是玉米呢？

 

　　2.第③段中畫線句的表達(dá)作用是             。（3分）

 

　　3.根據(jù)第④段內(nèi)容概括，完成填空。（6分）

 

　　1、 （1）         （3）         種玉米性價(jià)比高是因?yàn)?、 （2）         制造使用化肥，效率高。

 

　　4.文中第⑥⑦兩段能否互換？為什么？（5分）

 

　　5.根據(jù)文章內(nèi)容，下列說法不符合文意的一項(xiàng)是（    ）（3分）

 

　　A.在美國，果汁大多都會(huì)添加至少一種玉米精加工產(chǎn)品。

 

　　B.美國商品中牙膏、化妝品、垃圾袋、清潔劑等都含有玉米成分。

 

　　C.20世紀(jì)80年代高果糖玉米糖漿已經(jīng)成為我們飲食中甜味的主要來源。

 

　　D.我們吃的快餐類食物中一大半都是玉米或者含有玉米成分。

 

　　【答案】

 

　　1.（2分）B

 

　　2.（1分）運(yùn)用舉例子的說明方法；（1分）具體說明了加工食品中玉米呈現(xiàn)形式更復(fù)雜，（1分）進(jìn)而說明玉米是美國食品工業(yè)的基礎(chǔ)。

 

　　3.（2分）（1）玉米特性   （2分）（2）人為推動(dòng)  （2分）（3）密集種植 ，產(chǎn)量提高

 

　　4.（5分）不能互換（1分）第⑥段說明處理過剩玉米的簡單（或一般）方法；（1分）第⑦段說明對(duì)玉米加工形成各種食品的精加工方法。（2分）兩段文字從簡單到復(fù)雜的（或有粗略到精細(xì)的，或由淺入深，或由易到難，或遞進(jìn)的）邏輯順序介紹處理過剩玉米的方法，符合人們認(rèn)知的規(guī)律。

 

　　5.（3分）C