營養(yǎng)物質(zhì)

主要作用

蛋白質(zhì)

構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)

糖類

人體最重要的供能物質(zhì)

脂肪

作為儲備的能源物質(zhì)，在體內(nèi)儲存

維生素

維持人體的正常生理功能

水

水是細(xì)胞的主要組成成分

無機(jī)鹽

構(gòu)成人體組織的重要材料

無機(jī)鹽的種類

缺乏時的癥狀

含鈣的無機(jī)鹽

佝僂�。▋和�）、骨質(zhì)疏松癥（中老年人）

含磷的無機(jī)鹽

厭食、貧血、肌無力、骨痛

含鐵的無機(jī)鹽

缺鐵性貧血

含碘的無機(jī)鹽

地方性甲狀腺腫、智力障礙

含鋅的無機(jī)鹽

生長發(fā)育不良

種類

功能

缺乏時的癥狀

食物來源

維生素A

維持人的正常視覺

夜盲癥

肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米

維生素B1

維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能

神經(jīng)炎，腳氣病

牛肉、腎、谷類種皮、豆類

維生素C

維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用

壞血病

水果、蔬菜

維生素D

促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育

佝僂�。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、骨質(zhì)疏松癥

肝臟、雞蛋、魚肝油