中考午餐營養(yǎng)食譜：土豆肉排

 

　　土豆肉排的益處有降糖降脂、美容養(yǎng)顏：土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。

 

　　土豆?fàn)F肉排材料：

 

　　子排600克、小土豆6個(gè)、大蒜2瓣、八角1個(gè)、甜豆50克

 

　　調(diào)味料：

 

　　1、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許

 

　　2、水淀粉少許

 

　　做法

 

　　1、子排剁成長(zhǎng)條狀，60克約可剁成6塊，先氽燙再洗凈血水。

 

　　2、土豆去皮，用鹽水漂過，切小塊，先用2大匙油爆香大蒜，再放入子排、八角及調(diào)味料1和2杯清水燒開，煮20分鐘;甜豆撕筋、洗凈，氽燙后沖涼

 

　　3、加入土豆同燒，待其入味并已熟軟時(shí)加入甜豆，將湯汁以少許水淀粉勾芡，即可盛出。

 

　　輕松一點(diǎn)：

 

　　1、如果希望排骨的色澤深一點(diǎn)，可以先蘸醬油炸過再燒。

 

　　2、小土豆含水分少，不容易糊化，如果燒的時(shí)間不是很長(zhǎng)，可以不必炸，但湯不會(huì)黏稠，只好靠勾芡來使湯汁濃度增加。

 

　　開始的時(shí)候爆一兩個(gè)干辣椒我覺得會(huì)更好吃一點(diǎn)，微辣的味道。

 

　　營養(yǎng)分析

 

　　1.和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。

 

　　2.寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生;

 

　　3.降糖降脂、美容養(yǎng)顏：土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用;

 

　　4.補(bǔ)充營養(yǎng)、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。