豆腐已成為頗受人們歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如下：

　　【資料】下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：

　�、派鲜龉に嚵鞒讨校�磨漿屬于________變化，由豆腐花制成豆腐的過(guò)程就是將豆腐與水分離，該設(shè)計(jì)利用的操作名稱(chēng)是________。

　�、圃谌梭w中，構(gòu)成血紅蛋白成分所需的微量元素是_______。

　�、嵌垢�中含有的營(yíng)養(yǎng)素，除蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素外，還有_______、_______、_______。

　�、瘸�大豆外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)。下列能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有________（填字母序號(hào)）。

　　A．蘿卜B．魚(yú)C．大米D．奶制品E．花生油F．雞蛋

　　參考答案：

　　⑴物理過(guò)濾⑵鐵（或鐵）⑶水脂肪糖類(lèi)⑷B、D、

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