微波（microwaves）就是頻率介乎300－30000MHz（波長介乎1－100cm）的電磁波。微波妒就是利用微波的能量把食物加熱，由微波的能量轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锏膬?nèi)能。

　　當(dāng)微波輻射到食品上時(shí)，食品中總是含有一定量的水分。在水分子（H2O）中，H2的一端帶正電，而O的一端帶負(fù)電。微波通過食物時(shí)，微波的電場就對水分子產(chǎn)生作用力，令水分子的正負(fù)兩端急劇地扭轉(zhuǎn)振動(dòng)。這振動(dòng)就引致摩擦生熱，迅速把食物煮熟。

　　微波爐的微波頻率為2450MHz，這是使水分子振動(dòng)的最有效頻率。

　　瓷質(zhì)盛器中沒有水分子，也沒有一端正一端負(fù)的其他分子，故微波爐的電場不能使其分子運(yùn)動(dòng)，故不會(huì)被加熱。

　　反之，金屬盛器中具有大量的自由電子。自由電子輕易受到微波的電場而運(yùn)動(dòng)，善于吸收微波的能量而受熱。故不要用金屬器皿載食物放入微波妒中。

　　微波爐不使用時(shí)，最好將一杯水放入爐腔中，避免微波爐不經(jīng)意地空載運(yùn)行。如果微波爐被誤觸發(fā)，微波能會(huì)被水吸收，但也要注意，不要將閑置的微波爐當(dāng)貯藏柜使用。
 

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