雞蛋的吃法多種多樣，您對(duì)雞蛋的吃法及制作方法是否存在疑問(wèn)呢?就各種疑問(wèn)，營(yíng)養(yǎng)專家做出如下解答：

　　就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)看，煮蛋為99%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，用開(kāi)水或牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。

　　最佳吃法

　　由此看來(lái)，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。

　　一般來(lái)說(shuō)，孩子和老人每天吃1個(gè)，青少年及成人每天吃2個(gè)比較適宜。

　　雞蛋正確的煮法

　　雞蛋正確的煮法是，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。

　　停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

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