原料：大里脊肉10兩、香菇絲、蔥段、火腿絲各1、2碗、蛋白1個(gè)、太白粉1大匙、小豆苗1／2斤調(diào)味料：醬油、黑醋各2大匙、糖3／2大匙、水1／2碗、番茄醬1大匙

　　制法：

　　1．大里脊肉切薄片，用肉錘兩面拍松，加入腌料腌20分鐘。

　　2．將腌過(guò)的肉片包入蔥段、香菇絲、火腿絲，再沾上蛋白糊（蛋白1個(gè)、太白粉1大匙、水2大匙調(diào)化而成），入油鍋中炸黃取出。

　　3．所有的調(diào)味料燒開(kāi)后，投入炸過(guò)的肉卷，燜煮至汁液收干，取出切塊。

　　4．另起油鍋，用4大匙油高溫急炒小豆苗，加鹽、味精調(diào)味后，盛出墊于盤(pán)內(nèi)，再將肉卷鋪在上面即成。

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