中考前的沖刺，如果家長能注意科學(xué)配膳，不但能滿足孩子特殊時(shí)期的營養(yǎng)需求，還可以減輕考前的壓力，緩解疲勞，提高學(xué)習(xí)效率。

　　多吃堿性食物可消除疲勞感，正常人體血液的pH值為7.35～7.45的弱堿性環(huán)境，當(dāng)人體疲勞時(shí)，代謝產(chǎn)生的酸性物質(zhì)聚集，導(dǎo)致思維遲滯、肌肉酸軟、疲勞不堪。因此日常多進(jìn)食堿性食物，保持酸堿平衡，就能緩解疲勞，減輕心理壓力。常吃的食物中屬于堿性食物的有：蔬菜、水果、菌藻類(如海帶、木耳)、薯類、豆類等，水果吃起來口感雖然是酸的，但是消化吸收后也產(chǎn)生堿性物質(zhì)，同樣屬于堿性食物，如西瓜、蘋果、菠蘿、梨等。而進(jìn)食草莓、洋蔥等可以消除心理疲勞，改善大腦供氧，迅速緩解不良情緒。

　　新鮮蔬菜是維生素、礦物質(zhì)的主要來源。深色蔬菜，如胡蘿卜、菠菜、油菜、西紅柿、南瓜等都含豐富的葉綠素、胡蘿卜素、番茄紅素、花青素等，是可以維持視力健全，保持思維功能活躍的營養(yǎng)成分；而所含鈣、鉀、鎂等堿性離子進(jìn)入體內(nèi)，可以維持體液的弱堿性環(huán)境，讓孩子頭腦清醒、思維敏捷。每天至少應(yīng)吃500克左右的蔬菜。水果和蔬菜是不能相互代替的，水果可以滋陰潤肺，提高免疫力。孩子每天吃100～250克新鮮水果為宜，天氣較熱時(shí)可吃些西瓜，西瓜可以清內(nèi)熱，故有“天生白虎湯”之譽(yù)。

　　多吃粗糧是減壓的良方，長期的精神壓力和疲勞會(huì)導(dǎo)致胃腸功能紊亂，造成便秘，俗話說“上火”。膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助排便，而補(bǔ)充膳食纖維最簡單的方法就是多吃粗糧和蔬菜，如玉米面、蕎麥面、豆面、白薯、芋頭、新鮮玉米棒子等。所以，孩子的食譜中不能光是精米、白面，玉米碴子、嫩玉米、蕎麥面等也應(yīng)出現(xiàn)。用全麥面包代替普通面包也是增加膳食纖維的辦法。

　　礦物質(zhì)在新陳代謝中有重要的生理作用，攝入足夠的鈣可以使神經(jīng)系統(tǒng)松弛。含鈣高的食物有酸奶、牛奶、蝦皮、蛋黃、芝麻醬、綠葉蔬菜等；鎂、鉀可以讓肌肉放松，調(diào)節(jié)心律，富含鎂、鉀的食物有鹵水豆腐、薏米、香蕉、土豆、杏仁、花生、各色豆類等。維生素C和B族維生素這兩類水溶性維生素對緩解精神壓力也有作用，維生素C可以維持細(xì)胞膜的完整性，增強(qiáng)記憶力，有緩解心理壓力的效果，富含維生素C的食物是各種新鮮蔬菜和水果。B族維生素是人體神經(jīng)系統(tǒng)物質(zhì)代謝過程中不可缺少的物質(zhì)，可以營養(yǎng)神經(jīng)細(xì)胞、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，有舒緩情緒、松弛神經(jīng)緊張的效果。

　　由于大腦的能量來源只有葡萄糖，血糖過低既影響學(xué)習(xí)效率，也影響情緒，所以早餐應(yīng)多吃些富含碳水化合物的食物、如粥、饅頭等，小米不僅能夠提供充足的碳水化合物，還含有豐富的B族維生素。

　　孩子吃什么補(bǔ)眼治近視？

　　孩子天天看電腦，長期注視熒光屏，會(huì)導(dǎo)致視網(wǎng)膜上的感光物質(zhì)視紫紅質(zhì)消耗加快。如果此時(shí)不能及時(shí)補(bǔ)充視覺組織需要的維生素A和其他相關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)，就會(huì)導(dǎo)致視力下降，出現(xiàn)怕光、眼痛、暗適應(yīng)能力降低等癥狀。

　　常用電腦的孩子們最好每天用6～10克枸杞子泡水喝或煮粥吃，堅(jiān)持一個(gè)月后就會(huì)有效果。中醫(yī)認(rèn)為枸杞子平補(bǔ)肝腎，有明目之功�，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，眼底視網(wǎng)膜黃斑中含有玉米黃素和葉黃素，而枸杞子中就含有較高的玉米黃素，每天吃15克枸杞子、28天以后血液中的玉米黃素就能夠增加2.5倍，對眼底視網(wǎng)膜黃斑有很好的營養(yǎng)保護(hù)作用。同時(shí)飲食中還注意不要缺乏微量元素鋅，因?yàn)榫S生素A必須和微量元素鋅結(jié)合，才能在肝臟中合成“視黃醇結(jié)合蛋白”，從而才能進(jìn)入血液，補(bǔ)充到眼底的視網(wǎng)膜。

　　維生素C對視覺功能也十分有益，人眼球中維生素C的含量比血液高出數(shù)倍。維生素C供應(yīng)不足會(huì)導(dǎo)致晶狀體營養(yǎng)不良，久而久之會(huì)引起晶狀體變性。經(jīng)常使用電腦的孩子，要多吃維生素C含量豐富的蔬菜水果。

　　此外，電腦的顯示屏最好改為液晶屏，以避免電子輻射對眼睛的損傷。由于藍(lán)光對視網(wǎng)膜的傷害比較大，要避免使用藍(lán)色的發(fā)光二極管做的指示器。同時(shí)少年兒童要注意用眼衛(wèi)生，認(rèn)真做好眼保健操。

　　多吃肉孩子就聰明嗎？

　　在大部分人的認(rèn)知中，肉類與營養(yǎng)好幾乎是劃等號(hào)的，由于肉類烹煮后有特殊的香味，所以大部分小朋友都愛吃肉。到底愛吃肉、多吃肉好不好呢？肉類的營養(yǎng)價(jià)值雖然高，但若太偏好肉類，而不吃其它食物，特別是谷物、豆類和蔬菜的話，可能會(huì)出現(xiàn)一些營養(yǎng)上的問題。

　　肉食攝入過多會(huì)導(dǎo)致智商下降！這是對8170名志愿者進(jìn)行長期研究后，所得出的結(jié)論。英國Southampton大學(xué)的科學(xué)家對上述年齡在30歲以上的男女性志愿者10歲時(shí)的飲食進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)有4.5%的人習(xí)慣進(jìn)食蔬菜類食品，有123名觀察對象喜愛進(jìn)食豬肉、雞肉、魚肉等肉類。對智商的測定結(jié)果發(fā)現(xiàn)，兒童時(shí)代智商較高的人，由于偏好肉類飲食，此后智商卻沒有太大提高，肉食愛好者的智商只比幼年時(shí)期平均提高了15%，而素食者的智商卻平均提高了38%，兩者間的差異非常明顯。被調(diào)查對象中，素食者大多是女性，她們受過良好的教育，社會(huì)地位也比較高。

　　之所以喜愛進(jìn)食蔬菜水果的人智商明顯提高，是因?yàn)槭卟怂�果中不僅含有多種維生素，還含很多堿性的生物活性物質(zhì)，其對改善大腦功能有作用。眾所周知，人體體液的酸堿度與智商水平有密切關(guān)系，而豆腐、豌豆、油菜、芹菜、蓮藕、白菜、卷心菜、蘿卜、土豆、葡萄等都是堿性食物。許多證據(jù)顯示，喜愛素食的人患心臟疾病的幾率很低；少吃肉食也會(huì)使血壓逐漸降低。飲食習(xí)慣不僅與健康關(guān)系密切，對智商也產(chǎn)生巨大影響。所以喜愛吃肉的人，每天一定要進(jìn)食一些蔬果，保持膳食平衡，才能夠有益健康和智商。

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