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奶油黃油的營(yíng)養(yǎng)高還是低

摘要：奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。市售的鮮奶油一般有兩種，一種是淡奶油，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里，也用于制作巧克力糖、西式糕點(diǎn)及冰激凌等食全脂鮮奶含有4

2009-11-20 標(biāo)簽：物質(zhì)

巧用水果做味汁

摘要：原料：白醋6000克，鮮檸檬汁300克，吉士粉50克，煉乳10克，西檸皮末5克，精鹽適量，白糖700克。做法：精鹽、白糖放入白醋中溶化煮開(kāi)來(lái)，再將其余的材料放入調(diào)勻煮開(kāi)即可。特點(diǎn)：具有檸檬特有的以往在制作中餐

2009-11-20 標(biāo)簽：閱讀材料

糖吃多了也會(huì)脫發(fā)

摘要：其次，吃糖過(guò)多會(huì)使發(fā)變黃。糖在人體的新陳代謝過(guò)程中會(huì)形成大量的酸性物質(zhì)，破壞維生素B族，從而擾亂頭發(fā)的色素細(xì)胞代謝，致使頭發(fā)逐漸因失去原有顏色而枯黃。過(guò)多的糖在體內(nèi)還會(huì)使皮脂增多發(fā)質(zhì)枯黃、容易脫

2009-11-20 標(biāo)簽：飲食物質(zhì) 細(xì)胞

家長(zhǎng)如何分辨味精與雞精

摘要：多數(shù)廠家不作雞精用量的建議，干脆讓你取代味精添加至鮮美可口為止；至多不過(guò)給你一份清湯的配方，將20克雞精溶于1升沸水中。所以，雞精的用量是個(gè)體化而隨意的。而味精比較純凈，用量比目前市場(chǎng)上出現(xiàn)了各種

2009-11-20 標(biāo)簽：家長(zhǎng)

味精怎么吃孩子才健康

摘要：WHO規(guī)定1歲以下的兒童食品禁用味精，我國(guó)則規(guī)定12歲以下的兒童食品不得添加味精，所以家長(zhǎng)應(yīng)讓孩子多吃天然的鮮味食品。另外，最近有研究認(rèn)為，長(zhǎng)期過(guò)量食用味精可能導(dǎo)致視網(wǎng)膜變雹視力下味精是否有益健康，一

2009-11-20 標(biāo)簽：物質(zhì) 環(huán)境家長(zhǎng)

給你的菜里加點(diǎn)啤酒

摘要：冰鎮(zhèn)啤酒茶：把包裝完好的啤酒和茶水放入冰箱冰鎮(zhèn)，飲用時(shí)將啤酒和茶水兌在一起，酒香茶香宜口，是消暑解渴的佳好飲品。啤酒咖啡：將煮好的黑咖啡加糖，摻進(jìn)啤酒，苦中含著香甜，具有提神開(kāi)啤酒營(yíng)養(yǎng)豐富，素有

2009-11-20

四招還你干凈廚房

摘要：第2招：最好不用反復(fù)烹炸的油。有的家庭主婦為了節(jié)省點(diǎn)油，炸魚(yú)、炸排骨用過(guò)的油反復(fù)使用也不棄掉，殊不知這里面也含有很多致癌物質(zhì)。反復(fù)加熱的食油，如多次用來(lái)炸食品的食油，不僅本身含有致?lián)䦟?zhuān)家驗(yàn)證，廚

2009-11-20 標(biāo)簽：物質(zhì)

姜汁入菜色味雙佳

摘要：烹調(diào)常用姜有新姜、黃姜、老姜、澆姜等，按顏色又有紅爪姜和黃瓜姜之分，姜的辛辣香味較重，在菜肴中既可作調(diào)味品，又可作菜肴的配料。新姜皮薄肉嫩，味淡�。稽S姜香辣，氣味由淡轉(zhuǎn)濃，肉質(zhì)由姜是一種很好的調(diào)

2009-11-20 標(biāo)簽：自我介紹

家長(zhǎng)要知道的醋的作用

摘要：醋能袪膻：在煮燒羊肉中加入少量醋，能解除羊膻氣。醋能減辣：在烹調(diào)菜肴中，如感太辣，只要進(jìn)入少量醋，辣味即會(huì)減少。醋能引甜：在煮甜粥中加入少量醋，會(huì)使甜粥更香甜。醋易熟爛：在燉肉、煮食醋大致可分為

2009-11-20 標(biāo)簽：家長(zhǎng)

食用油要常換換口味

摘要：對(duì)糕點(diǎn)中油脂的關(guān)注美國(guó)、丹麥等西方國(guó)家宣布已經(jīng)或?qū)⒁ㄟ^(guò)法律要求食品廠商在產(chǎn)品的食物標(biāo)簽中標(biāo)明反式脂肪酸含量。起先人們對(duì)這類(lèi)物質(zhì)并不重視，然而科學(xué)研究證明它會(huì)導(dǎo)致血脂代謝異常，影響目前，心腦血管

2009-11-20 標(biāo)簽：飲食物質(zhì) 推理與證明

調(diào)味料常識(shí)家長(zhǎng)普及

摘要：辣椒醬：紅辣椒磨成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱(chēng)辣醬。可增添辣味，并增加菜肴色澤。甜面醬：本身味咸。用油以小火炒過(guò)可去醬酸味。亦可用水調(diào)稀，并加少許糖調(diào)味，風(fēng)味更佳。辣豆瓣醬：以豆瓣經(jīng)常進(jìn)廚房的你，

2009-11-20 標(biāo)簽：家長(zhǎng)

料酒什么時(shí)候放菜肴最美味

摘要：烹調(diào)中最合理的用酒時(shí)間，應(yīng)該是在整個(gè)燒菜過(guò)程中鍋內(nèi)溫度最高的時(shí)候。因酒中的乙醇在高溫環(huán)境中存留的時(shí)間短，腥味物質(zhì)能被乙醇溶解并一起揮發(fā)掉，脂肪酸又易于同乙醇結(jié)合，生成具有芳香的酯類(lèi)料酒在烹飪中經(jīng)

2009-11-20 標(biāo)簽：物質(zhì) 化學(xué)反應(yīng) 環(huán)境

花椒的妙用

摘要：沸油防溢：用油炸食物，當(dāng)油燒到沸點(diǎn)時(shí)，放進(jìn)幾�；ń�，沸油便會(huì)消下去。2.菜櫥防蟻：在廚房?jī)?nèi)放幾十粒鮮花椒，防止螞蟻，效果頗佳。3.呢料防蛀：呢絨料易受蟲(chóng)蛀，只要撒一些花椒，放在衣箱內(nèi)花椒能除各種肉類(lèi)

2009-11-20 標(biāo)簽：自我介紹