菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜

　　口味：咸鮮味 工藝：燒

　　山藥排骨湯的制作材料：

　　主料：豬排骨(大排)500克

　　輔料：山藥250克,芹菜25克

　　調(diào)料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,姜15克

　　教您山藥排骨湯怎么做，如何做山藥排骨湯才好吃

　　1. 將排骨切成5厘米的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗凈，瀝干水分；

　　2. 芹洗凈切段；

　　3. 取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒；

　　4. 將山藥去皮切成塊后放入沸水中汆一下，撈起；

　　5. 待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

　　山藥排骨湯的制作要訣：

　　1. 熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質(zhì)釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美；

　　2. 山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來防止。

　　小帖士-健康提示：

　　1. 山藥含淀粉質(zhì)、粘液質(zhì)、脂肪和蛋白質(zhì)，極易消化，所含營養(yǎng)素可為人體所吸收，能有效改善體質(zhì)虛弱與消除疲勞；

　　2. 婦女有貧血、白帶或習(xí)慣性流產(chǎn)者，可利用山藥來改善；

　　3. 此湯不僅可開胃，亦能補(bǔ)充體力，增加身體的抵抗力。

　　小帖士-食物相克：

　　山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

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